Volk en cultuur 2
[Vervolg van Volk en cultuur 1]
Fado-muziek neemt in het leven van de Portugezen een belangrijke plaats in. Het woord fado is afgeleid van het Latijnse fatum, dat noodlot betekent. Deze weemoedige muziek legt de ziel van Portugal bloot. Fadozangers worden altijd begeleid door een klassieke Spaanse gitaar en een Portugese gitaar met twaalf snaren. Amalia Rodriques is een van de bekendste vertolkers van fado. Ze overleed in 1999 in haar huis in Lissabon. Dat huis aan de Rua de São Bento is nu een museum.
Eten en drinken
Met een kustlijn van bijna 850 kilometer is het niet verwonderlijk dat vis een hoofdingrediënt is van de Portugese keuken. Kabeljauweters worden de Portugezen wel genoemd, maar er staan veel meer zeevruchten op het menu zoals tong, zwaardvis, inktvis, kreeft en natuurlijk sardines.
Uit de tijd dat Portugese zeevaarders de wereld veroverden stamt een typisch gerecht: Tripas à Moda do Porto, een stoofgerecht van ingewanden. De beste vis werd gepekeld meegegeven aan de ontdekkingsreizigers en de achterblijvers hadden geen andere keus dan iets smaakvols te verzinnen voor de ingewanden.
Als je het bovenstaande gerecht liever aan je voorbij laat gaan, kun je altijd nog genieten van Portugees gebak in de zogeheten pastelarias. Dat zijn koffiehuizen waar een kopje koffie altijd gepaard gaat met een taartje.
Frits Mulder, Taal en tekst.